Готовим рульку
Думаете, что приготовить на ужин вместо привычной доставки китайской еды? Хочется порадовать любимого чем-то вкусненьким? Готовите меню для вечеринки? Заказали недорогую аренду беседки для пикника? Ждёте гостей? Тогда рецепт рульки для вас то, что нужно! Необычно, ярко, сочно, вкусно! Воодушевляемся, записываем, закупаемся, готовим!
Рулька, или как её ещё часто называют, голяшка часть свиного окорока, которая прилегает к коленному суставу. Думаете, что такое сложное блюдо под силу приготовить только опытным кулинарам? Ошибаетесь. Рулька в пиве (пиво в кулинарии используется довольно часто) в духовке простое, сытное блюдо, которое порадует даже самого привередливого гурмана.
Нам понадобятся:
- свиная рулька,
- поллитра пива,
- чеснок и специи.
Выбору последних уделим особое внимание.
Наиболее подходящими для этого рецепта специями будут ямайский перец, пару щепоток тмина, душистый перец и перец горошком, 4-5 гвоздик и 5 лавровых листьев.
Приготовление:
Согласно нашему рецепту, рулька будет готовиться в два этапа.
На первом этапе для приготовления мы будем использовать скороварку, мультиварку или просто варку на пару. Рульку тщательно моем. Отдельно готовим букет специй с перетёртым чесноком и обмазываем рульку этой ароматной смесью, не забывая про кожицу и щели около косточки. Ставим на дно кастрюли или чаши скороварки металлическую решётку, и заполняем её пивом, чтобы оно дошло только до уровня решётки. На это уйдёт примерно пол литра пива. Рульку кладём на решетку и фактически готовим её на пивном пару. Ставим скороварку на максимальный огонь, ждём закипания и пламя уменьшаем. Таким образом, готовим рульку ровно час.
Второй этап – приготовление в духовке. Для этого нам потребуется форма для запекания. Помещаем в неё нашу на половину готовую рульку и ставим в предварительно разогретый духовой шкаф примерно на 30 минут. Ждём подрумянивания мяса и корочки. Чтобы предотвратить высыхание мяса, время от времени открываем духовку и поливаем рульку соком, который остался после варки. Это позволит мясу равномерно запечься, стать сочным и нежным.
Как только вы увидите ровно закарамелизованную светло-коричневую хрустящую корочку ваша рулька готова! Потратив не слишком много времени и усилий мы приготовили сытное, но при этом оригинальное блюдо. Кстати, его можно есть и на второй день не разогревая, как буженину. Но вероятность того, что после ужина у вас на тарелке останется хотя бы кусочек крайне мала. Ужин не хуже, чем в ресторане Интурист. Приятного аппетита!
